DIY- Sugarveil aus frischem Eiweiß

Hallo meine Lieben,

lang ist´s her mit dem letzten Post, jetzt bin ich wieder da mit tollen Neuigkeiten :)
Es wurde in der Zwischenzeit viel gebacken, dekoriert und ausprobiert. Wie zum Beispiel am Sugarveil-Rezept. 
Ich habe es nämlich mit frischem Eiweiß hergestellt, und es hat prima funktioniert.


Was Ihr dazu benötigt:

12 g CMC
70-72 ml kochend heisses Wasser

30-32 g Eiweiß 
12 g Puderzucker
23 g Stärke (Kartoffel oder Mais)
2 TL Barsirup

Klickt hier für die Varianten mit Trockeneiweißpulver oder Vegan.

Zunächst nimmt Ihr Euch eine Schüssel und gießt heißes Wasser ein. Lasst das CMC einrieseln und rührt es mit einer Gabel zu einem Klumpen.Lasst die Masse erkalten (5 Minuten)

Nun schlagt das Eiweiß mit dem Handmixer oder Küchenmaschine schaumig auf. 

Nach und nach den Puderzucker und die Stärke einrieseln lassen und gut durch mixen.

Danach den Sirup hinzufügen.

Nun die CMC-Masse dazugeben. Die Masse wird durch das CMC bröckelig.

Homogen wird die Masse durch stetiges verrühren oder verreiben. Dazu nehme ich die Gabel und verreibe die Masse an der Innenseite der Schüssel. Oder man gibt die bröckelige Masse auf die Sugarveil-Matte und verreibt es dort mit der Spachtel.

100° C Umluft 8-10 Minuten. Nicht länger, sonst´s wird es gelb und hart!

Das Sugarveil lässt sich auch gut luftdicht in einem Gefrierbeutel einfrieren.

Vor Gebrauch 1-2 Stunden aus dem Gefrierschrank nehmen und langsam auftauen.

Mikrowelle und Wasserbad habe ich noch nicht versucht, daher habe ich keine Erfahrungswerte.

Und hier das Ergebnis:

Sugarveil-Matten gibt es günstig hier.

CMC kaufe ich bei Baccararose.de

Barsirup gibts z.B. bei Real oder bei Amazon.

Viel Spaß wünsch ich Euch beim Nachmachen!

Eure Dunja